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怎样提高商用冷柜的保鲜度
点击次数:  发布日期:2013-07-20  【打印此页】  【关闭

      商用冷柜大大提高保存商品得新鲜度
 
  商用冷柜是以保持所存放食品的温度为目的而设计的,商用冷柜本身不带冷冻功能。换句话说,只有将合适温度的商品放人商用冷柜内才能起到保鲜作用。
 
  1)为提高商品质量,减少商用冷柜内的温度波动,现多采用具有环境追随性电子温控器,它可以根据环境温度的变化,使永利国际彩票温度保持恒定,防止过冷却,这样既提高了温度控制精度又减少了能量损耗。

怎样提高商用冷柜的保鲜度
 
  2)化霜过程中,商用冷柜及商品温度会有一定上升,为减少商品温度的上升幅度,人们考虑过采用各种除霜方式如:热气除霜、热液除霜等,以加快化霜速度。由于一鲜鱼、鲜肉在冰温冷却状态下陈列,若化霜时温度波动过大,会造成血水外流,影响陈列商品的外观及质量,造成商品有效营养成分的流失。因此,国外正在开发研究无冷却中断的商用冷柜,此种冷柜除了有一个主冷却器外,还有一个辅助冷却器,当主冷却器化霜时,辅助冷却器进行供冷,以保持商用冷柜的温度稳定。

 

 


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